食用油是我们生活中不可缺少的一种调味剂，以前还没有提取技术的时候，我们都是吃动物油，而在提取技术发达的现如今，我们所吃的食用油就变成了植物油了，而且种类也是不少的，像是我们常吃的花生油，大豆油以及菜籽油等，这些也是在超市很容易买到的，但是对于这三种油，有些人不免有些疑问，到底哪一种油才是健康的呢？
    事实上每一种油都是含有脂肪酸的，只不过是比列不同罢了，动物油中含有较高的饱和脂肪酸，并不适合长期食用，而植物油中含有较多的不饱和脂肪酸，更有利于人们的健康，所以我们现在还是吃植物油比较多，但是也并不是说饱和脂肪酸就有害，不饱和脂肪酸就好，所以不要盲目的追求特定的一种油，要经常换不同的油来吃，合理的搭配才是健康的。
    一般的花生油，大豆油，菜籽油的营养价值较高，不过我们在吃油的时候还是几种油换着吃比较好，只有脂肪酸的合理搭配才能吃得健康，日常炒菜的时候油温不要太高，炒菜时不雅让油冒很多烟，不论是什么油都是脂肪，热量比较高，所以少吃油有利于身体健康，至于到底哪一种油才更健康，并没有那么决对的说法，健康的方式就是各种油搭配着吃。